Зехтинът-съкровището на Средиземноморието

най- добрите марки зехтин

Зехтинът е растително масло, извличано от плодовете на маслиновите дървета. Той е много характерен за средиземноморската диета и особено за Испания, която е на първо място в света по количество и качество на произведения зехтин и на второ място в света по продължителност на човешкия живот.

Другите двама световни лидери по производство на качествен зехтин са Гърция и Италия.

Доказано е, че зехтинът е най-хранителното и здравословно олио, което го е превърнало в много търсен лукс в много страни.

Видове зехтин:
Видовете зехтин са диференцирани в зависимост от състава, хранителни свойства и процесите, на които е бил подложен.

      1.  „Virgen extra” или „Extra virgin”
        той се получава от първото студено пресоване. Този вид е най-качествен и най-здравословен, защото в него са съхранени всички полезни свойства и това е първото масло, което се извлича от маслините. Неговата киселинност е ниска между 0,8% и 1%
      2. „Virgen” или „Virgin“ е зехтинът, получен при второто студено пресоване. Смята се, че той не е с лошо качество, защото при производството му не се използват никакви химикали. Този вид отстъпва на първия само по вкусови качества и по-висока киселинност (до 2%).
      3. Т. нар зехтин „лампанте“ (исп. ез.: lampante- от lámpara-лампа-защото в миналото се е използвал за горенето на лампи). С киселинност над 2%, което го прави негоден за консумация без да премине процеса на рафиниране.
      4. Olive oil е зехтин, получен от субстрата, използван при получаването на първия. В него се съдържат доста по-малко полезни вещества, представлява смесица от рефиниран зехтин със зехтин върджин или екстра върджин зехтин.
      5. Pure olive oil се получава при второ студено пресоване и при него се използват химикали.
      6. Refinado или рефиниран зехтин, т. нар. лампанте, който е преминал през процеса на пречистване чрез дестилация при висока температура и химически продукти, които спомагат за намаляването на киселинността и отнемането на лошата миризма и вкус. Прави се от ниско качествени маслини и за това е необходимо да се подложи на допълнителни химически процеси (рафиниране).

Освен вкусовите си качества, зехтинът притежава и много други. Той е изключително здравословен и идеален заместител на всички други олиа и мазнини. Полезен е както за стомашно-чревният тракт, така и за сърцето и кожата. Съдържа витамин Е, олеинова (маслена) киселина, полифеноли и антиоксиданти, които забавят стареенето на клетките, костите и кожата, допринася за регулирането на холестерола, като предпазва от сърдечен удар, предотвратява появата на стомашна язва, спомага за растежа на децата, и регулира секрецията на жлъчката. Освен това предотвратява рака. Зехтинът е основна съставка на много козметични продукти, поради способността си да хидратира, омекотява и заздравява кожата, без да я дразни и без да са нужни силни химикали, които могат да доведат до множество алергични реакции.

Не купувайте зехтин в пластмасови опаковки. Зехтинът трябва да е в метална или тъмна стъклена бутилка. Имайте предвид, че металната опаковка предпазва най-дълго продукта. Ако опаковката е стъклена, защо да е тъмна? Защото светлината „убива“ зехтина. Ако все пак имате зехтин в прозрачна бутилка, то го дръжте на тъмно място (шкаф). Срокът за съхраняване на зехтина в метални опаковки е 3 – 4 години, а в бутилки – 1 година. Лесно се фалшифицира. Когато истински зехтин се съхранява при ниски температури, той става по-гъст и се получава естествена утайка (която при затопляне изчезва), докато другите мазнини не променят състоянието си. Съхранява се на сухо и тъмно място, при температура около 20 °С.

Цвят на зехтина – ако имате възможност да проверите цвета на зехтина, преди да си го закупите, то трябва да знаете, че кафявият цвят е недопустим. Продуктът трябва да е със зелен или златист цвят.

Най- добрите марки зехтин в света са испански

БЪЛГАРИ В ИСПАНИЯ

Българи спасяват испанско село от обезлюдяване (видео)

06/03/2017 WORLD BG

Българи спасяват испанско село от обезлюдяване. Няколко български семейства са дошли в Gordaliza de la Loma (Валядолид), за да работят в селското стопанство- земеделие и животновъдство. Работа, за която не е имало кандидати испанци. „В Последни

СВЯТ

След 44 години в ЕС Великобритания активира BREXIT

29/03/2017 WORLD BG

Министър-председателят на Великобритания Тереза Мей изпълни обещанието си от октомври 2016 година и днес Великобритания започна официалния процес за напускане Европейския съюз. Посланикът на Великобритания в ЕС Тим Бароу предаде на Доналд Туск, председател на Последни

компютърна система
БЪЛГАРИ В ИСПАНИЯ

Испанските власти ще отнемат шофьорската книжка завинаги при повторно шофиране на автомобил в нетрезво състояние

25/02/2017 WORLD BG

Испанската Главна дирекция по транспорта (DGT) проучва възможността да забрани възстановяването на шофьорската книжка ако са загубени всички точки от нея заради шофиране под влиянието на алкохол или упойващи вещества. Това ще бъде една от Последни

Be the first to comment

Вашият коментар