Какво се яде на Нова година в Европа: с настъпването на Нова година се възраждат традициите, които ни обединяват в тази празнична нощ.
Трапези, в които основна роля играят морските дарове и печените меса – в някои случаи допълнени с червено зеле, чаши кава за наздравица, дванадесет гроздови зърна за изпращане на старата година и посрещане на новата, както и богато разнообразие от турони, марципани, полворонес и други традиционни сладки.
Докато в Испания празнуването изглежда именно така, в останалите европейски държави Нова година се отбелязва по различен начин – с други ястия, подбрани според вярването, че ще донесат здраве и благополучие през идната година. Ето някои от храните, които присъстват на новогодишните трапези из Европа.
Типични основни ястия
В съседните страни менюто включва печена треска с картофи или в салати в Португалия, както и стриди, морски дарове и гъши дроб във Франция. Ако продължим на север, ще се озовем на белгийска трапеза, където доминират морските дарове и пушената сьомга. В Люксембург, за разлика от това, се сервира пушен свински врат с бакла, а в Германия последната вечеря за годината често включва свинско месо със „зелева саламура“ (кисело зеле), раклет и шаран с печени картофи.
На запад, в Ирландия и Обединеното кралство, домовете се изпълват с аромата на печени традиционни меса като гъска, пуйка или говеждо, обикновено поднесени с картофи и зеленчуци. В Обединеното кралство по-неформалните вечери често включват платa със сирена и колбаси.
Италия е добре позната с традицията да се сервира леща – символ на късмет и просперитет – приготвена с „котекино“, вид свинска наденица. В Исландия типичната вечеря е пушено свинско с картофи и сладък сос, донякъде подобна на норвежката, където основното ястие са печени свински ребра. В Швеция масата е разнообразна – студени меса, риба, картофи и различни сосове, докато във Финландия акцентът пада върху сьомгата. В Латвия традиционно се сервират сив грах с бекон – ястие, което контрастира с руската салата и полския „бигос“ – месно зеле със кисело зеле. В Чехия водещо ястие е пърженият шаран с картофи, а в съседна Словакия – зелевата супа с гъби и месо.
В Австрия менюто обикновено е доминирано от виенски шницел от телешко или свинско месо. Подобна е ситуацията и в други части на Централна Европа: в Словения и Естония вечерята се основава на свинско с кисело зеле; в Швейцария на почит е сирената фондю; а в Италия и Унгария отново присъстват задушените леща, които в Италия се поднасят със свински колбаси.
В Босна и Херцеговина, Северна Македония и Румъния се срещат сходни ястия с леки разлики: в първите две страни е типично да се вечеря със сарми от лозови листа, пълнени с месо и ориз, докато в Румъния лозовите листа се заменят със зеле, но пълнежът остава същият. В Черна гора и Сърбия традицията повелява да се сервира печено месо с картофи, както и в Албания с тяхното „тавë кози“ – печено агнешко с яйца и йогуртов сос. В Кипър и Гърция менюто обикновено се свежда до печено свинско или агнешко. Различен вкус предлага българската баница – фини кори с пълнеж от сирене, в което са скрити късмети за новата година.
Гастрономическата обиколка на Европа завършва в Турция, където на новогодишната трапеза основни са печената пуйка или агнешко с зеленчукова яхния.
Ако се вгледаме, ще забележим, че две от най-често срещаните ястия на европейските трапези са печеното свинско и пуйката. Смята се, че причината за това се крие в Средновековието, когато представителите на висшите класи получавали птици като форма на данъчно плащане, което постепенно свързало този продукт с лукса и богатството. От друга страна, прасето традиционно се коли по това време на годината, което гарантира прясно и качествено месо за празничната вечеря.
Традиционни десерти
Що се отнася до сладките изкушения, в Испания се откроява „Роскон де Рейес“, както и гръцкият му вариант – „василопита“ – плътен сладкиш с текстура, наподобяваща хляб, ароматизиран с портокал. Вместо фигурка и боб, в него се крие монета или малък талисман. В Малта е типична „Имбулюта тал-Кастан“ – топла напитка от какао и кестени, а в Украйна често се среща „кутя“ – пудинг от пшеница, сушени плодове и ядки, подсладен с мед. В Дания и Норвегия традиционен е „крансекаке“ – торта във формата на кула, приготвена от бадеми и яйчен белтък; в Шотландия се хапва сладкиш от ронливо тесто с уиски и сушени плодове; а в Нидерландия обичаят повелява да се ядат понички, пълнени с ябълки или стафиди.
За още новини от Испания ни последвайте в Facebook, Twitter и в канала ни в WhatsApp
8 ястия от испанската кухня, които всеки трябва да опита