Зрял боб по испански

Зрял боб по испански

Трябва да се ядат бобови култури — това постоянно повтарят диетолозите, а през зимата го помним още по-ясно. Те са богат източник на протеини и незаменими аминокиселини. Това е разнообразна, здравословна и много вкусна храна.

Диетолозите препоръчват половината от дневния ни прием на протеини да идва от бобови култури- боб, леща и нахут. Най-добре е да ги консумираме три-четири пъти седмично… а още по-добре — в комбинация със зърнени храни (например леща с ориз).

Бобовите култури са основна част от средиземноморската диета. И са вкусни дори с малко кулинарни умения. Лещата се получава най-лесно (с нея има най-малко тънкости); нахутът е може би е най-капризен за сваряване; а по средата е фасулът.

Боб  може да се приготвя с продукти от свинско месо, като прочутата астурийска фабада, но и само със зеленчуци. В този случай също стават отличен (да — очарованието на бобовите култури не е в месото, а в самите тях). Но в тази рецепта ще комбинираме и двете.

🔹Прочети още:
Tortilla de patatas – емблемата на испанската домашна кухня
Испанският хамон – традиция, вкус и разновидности
Тайните на средиземноморската диета
Испанска салата с нахут, цвекло и сирене фета

Продукти:

• 500 г зрял бял боб (едър)

• 2 бр chorizo (испански колбас)

• 1 бр mocilla (кървавица)

• 150–200 г свински гърди или бекон

• 1 глава лук

• 2–3 скилидки чесън

• 1 ч.л. сладък пушен пипер

• 2–3 с.л. зехтин

• сол на вкус

• дафинов лист (по желание)

• вода

Начин на приготвяне

1. 1. Накисваме боба в студена вода 8 часа предварително (от вечерта).

   2. На следващия ден го отцеждаме.

   3. Добавяме chorizo, morcilla и свинските гърди цели.

   4. Заливаме със студена вода да покрие добре.

   5. Добавяме дафинов лист.

   6. Вари се на слаб огън около поне 1,5–2 часа.

      Важно: не бъркай често, за да не се разкашкат зърната.

      Запържка (sofrito)

      • В тиган загряваме зехтина.

      • Запържваме ситно нарязания лук до омекване.

      • Добавяме чесъна за 30 сек.

      • Сваляме от огъня и добавяме пушения пипер.

      Смесване

      • Изсипваме запържката в тенджерата с боба.

      • Посоляваме на вкус.

      • Готвим още 15–20 минути на слаб огън.

🔹Прочети още:
Сангрия- напитката с дъх на испанско лято
Испанският сладкиш Роскон де Рейес (Roscón de Reyes)
Най-добрите супермаркети цена–качество в Испания.

Отделно в тиган загряваме зехтин и добавяме нарязания на филийки чесън. Когато се зачерви, добавяме една супена лъжица червен пипер, разбъркваме и сипваме малко оцет. Прибавяме тази запръжка към боба, оставяме да кипне и овкусяваме със сол на вкус.

Поднесете и се насладете! Добър апетит!

За още новини от Испания ни последвайте в Facebook, Twitter и в канала ни в WhatsApp

🥘 Виж архива с всички рецепти

Най- добрите ресторанти в Испания за 2025 г.